糖質
糖質は３大栄養素の１つで、体の主要なエネルギー源です。糖質は、ブドウ糖が鎖状につながった形をしており、ブドウ糖の数によって単糖類から多糖類までに分類されます。
全ての糖質は、最終的にブドウ糖にまで分解（消化）され、血液中に入り（血糖）、カラダのいたる所で利用されます。
４kcal/gのエネルギーを出し、他のエネルギー源（脂質やたんぱく質）と比べると、すばやく使えるという特長があります。この為、短時間の激しい運動時のエネルギー源として使われます（長時間の軽い運動時には、主に脂質が使われます）。
糖質の体内蓄積量は少なく、血液中のブドウ糖（血糖）のほか、肝臓や筋肉にグリコーゲンとして少量（数百ｇ）を貯蔵しているだけです。これ以上の糖質は、体脂肪に変えられて蓄積されます。エネルギー源としてのブドウ糖が足りなくなると、まず貯蔵でんぷんであるグリコーゲンを分解・消費します。次いで体脂肪、体たんぱく質の順に利用していきます。
カラダの中で唯一「脳」だけは、血糖しかエネルギー源に出来ません。血糖が下がると空腹感を感じるのは、「脳」からの供給命令なのです。脳にエネルギーが供給出来なくなると、イライラしたり、気力や集中力がなくなったり、ひどくなると昏睡状態を起こし、死に至ります。糖質の摂取は、生命の維持、思考と精神の安定に不可欠なのです。
