ビタミンA
ビタミンAには、以下の２つの種類があります。
(1)レチノール＝すでにＶＡの形になっています。動物性食品だけに含まれ、摂り過ぎはタブーです。
(2)β―カロテン＝プロビタミンＡといわれ、体内で必要な量だけビタミンＡに変わります。植物性・動物性両方の食品に含まれ、摂り過ぎの心配はありません。
ビタミンＡは、皮膚や粘膜を丈夫にし、免疫力（抵抗力）をアップさせます。
また、抗酸化ビタミンの代表で、活性酸素を除去し、アンチエイジングために不可欠なビタミンです。
食事、サプリメントのどちらで摂る場合にも、過剰症の心配がないβ―カロテンで摂る事をおすすめします。β―カロテンは、カロテノイドという色素の１種で、緑黄色野菜に含まれます。赤・緑・黄の３色を意識しながら、色々な種類の緑黄色野菜を摂りましょう。
また、β―カロテンは油に溶ける性質があるので（脂溶性）、油と一緒に摂る（調理する）と吸収がよくなります。
★多く含む食品 ： レバー、卵、牛乳、肝油、緑黄色野菜、黄色い果物 など
