ビタミンB1（チアミン）
ビタミンB1とは、「糖質」の代謝に不可欠なビタミンで、摂取された糖質をエネルギーに変えます。この為、ビタミンB1が不足すると、糖質がエネルギーに変わらず、乳酸や体脂肪として蓄積されてしまいます。
乳酸は疲労物質の一種なので、体内に蓄積すると、疲れやすい・だるいなどの症状が出ます。また、体脂肪として蓄積されない様、ダイエット中はビタミンB1をしっかり摂り、糖質をエネルギーとして完全燃焼させる必要があります。
神経機能の維持や精神安定にも関与しており、「精神ビタミン」「道徳ビタミン」とも呼ばれています。
水溶性なので必要以上に摂取された分は全て排泄され、過剰症の心配はありませんが、逆に体内に貯蔵することが出来ないため、毎日コンスタントに摂取する必要があります。
ビタミンB1は、にんにくや玉葱の臭気成分である「アリシン」と一緒に摂ると利用効率がアップします。「ビタミンB1は、臭い野菜と一緒に」と覚えておくとよいでしょう。
また、ビタミンB群は相乗作用があるので、サプリメントを利用する場合は、コンプレックス（複合体）で摂るのが効果的です。
★多く含む食品 ： 未精製の穀類、豚肉、鰻、牛乳、豆類、ナッツ類、
米糠（ぬか漬け）、野菜全般、ビール酵母 など
