ビタミンC（アスコルビン酸）
ほとんどの動物は自らの体内でビタミンCを合成出来ますが、ヒトは出来ないので、食事で摂取しなくてはなりません。ビタミンCの主な働きは以下の通りです。
(1)皮膚・歯・歯茎・血管・骨などの新陳代謝（形成と修復）を担うコラーゲンの生成に必要
(2)「ストレスビタミン」とも呼ばれ、ストレス時には体内のビタミンCが一気に消費される（ストレス時には特に補給したいビタミンです）
(3)鉄の吸収率を高める
(4)風邪の予防と治療を助ける
ビタミンCは体内に残存できる時間が短く、摂取しても3～4時間で排泄されてしまいます。一度に大量に摂取するのではなく、こまめに摂取する方が効果的です。
また、熱や光に弱く、調理や保存過程での損失率が大きいため、短時間調理や光を避ける保存方法などを工夫しましょう。
食品でいうと、果物は生で食べるので、ビタミンCを丸ごと摂取しやすいといえます。また、芋類・ゴーヤ・ピーマンに含まれるビタミンCは、比較的熱に強いので、覚えておくとよいでしょう。
★多く含む食品 ： 柑橘類、ベリー類、緑黄色野菜、淡色野菜、芋類 など
