ファイトケミカル
野菜や果物といった植物には、ビタミン、ミネラル以外にもファイトケミカルと呼ばれる様々な有効成分が含まれていて、私たちの身体に重要な働きをしてくれています。
ファイトケミカルとは、植物が持つ色や苦み、臭いなどに多く含まれており、老化や病気の原因となる活性酸素を撃退したり、免疫力を上げてくれる成分です。
例えばトマトの赤い色、ぶどうの紫色、ニンニクやしょうが、タマネギなどの臭い成分もファイトケミカルが含まれている証拠です。もともと植物は自分で紫外線や外敵から逃げることができないため、これらの成分で身を守っていたと言われています。
ワインで有名になったポリフェノール（フラボノイドと非フラボノイド）をはじめ、アントシアニン、イソフラボン、β-カロテンなどに代表されるカロテン類など、その種類は１万種類とも言われています。
ファイトケミカルにはそれぞれ独自の効果があり、色々な種類を摂取することが大切です。
