カリウム（Ｋ）
カリウムはナトリウムとのコンビで働きます。細胞内の水分にはカリウム、細胞外の水分にはナトリウムが含まれ、これらの濃度とバランスで、細胞内外の活動が調節されています。
ナトリウム（食塩）摂取量が多いわが国の食生活には、カリウムの摂取が重要です。カリウムはナトリウムの排泄を促し、高血圧の予防に有効であることから、近年カリウムの積極的な摂取が叫ばれるようになっています。
カリウムは様々な食品に含まれているので、不足することはまずありませんが、水溶性のため、調理による損失が大きいミネラルです。短時間調理や、煮汁ごとの摂取（汁物）、生食（果物・野菜）などの工夫も必要です。
★多く含む食品 ： 魚、豆類、野菜全般、果物、海藻類、きのこ、芋類 など
