ナトリウム（Ｎａ）
ナトリウムはカリウムとのコンビで働きます。細胞内の水分にはカリウム、細胞外の水分にはナトリウムが含まれ、これらの濃度とバランスで、細胞内外の活動が調節されています。
わが国の伝統的な食生活は、世界のそれと比較して、ナトリウム（食塩）摂取量が多い傾向にあります。通常、必要以上のナトリウムは体外に排泄されるので過剰症の心配はないのですが、排泄が上手くいかず、体内にナトリウムをため込んでしまう体質の人がいます。日本人の半分以上はこの体質であるといわれ、民族的に高血圧になりやすいのです。
減塩のため、味噌汁や料理に使う調味料を控えている方がいますが、自宅で使う調味料の塩分より、外食や加工食品（お惣菜・お弁当・インスタント食品など）、スナック菓子の塩分量の方が多いことに留意しましょう。
また、ナトリウムの排泄にはカリウムが効果的です。減塩と共に、カリウムの摂取を心がけましょう。
★多く含む食品 ： 調味料、インスタントだし、塩蔵品（タラコ・佃煮など）、漬物 など
